Основатель ресторанного холдинга ABR Аскар Байтасов видит будущее ресторанного бизнеса в интеграции традиционного офлайн-опыта и цифровых технологий. Выступая на дискуссии о развитии индустрии на полях международного форума Digital Bridge 2025, он подчеркнул, что главная ценность ресторанов – это эмоция гостя, и именно её необходимо перенести в цифровую среду.
– Эмоция на месте всегда будет в основе всего. Но сегодня перед нами стоит вызов: как сохранить её на всех уровнях, в том числе через цифровые каналы. Мы хотим транслировать ту атмосферу, которую гость получает в ресторане, прямо в телефон, – отметил Байтасов.
Для этого ABR развивает собственную контент-фабрику, которая генерирует уникальный локальный контент. Компания использует искусственный интеллект и большие языковые модели (LLM), чтобы персонализировать взаимодействие с каждым пользователем. По словам Байтасова, гиперлокальный подход принципиально важен: в отличие от глобальных решений, которые дают поверхностные рекомендации, собственный AI-платформенный продукт ABR формирует индивидуальные сценарии досуга и питания именно для казахстанских пользователей.
Через рестораны холдинга ежегодно проходят более 7 миллионов гостей, что обеспечивает обширную базу для анализа и персонализации. Внутри мобильного приложения ABR уже зарегистрировано около 600 тысяч пользователей, а ежемесячная активная аудитория (MAU) превышает 150 тысяч. При этом 75–80% всех оплат в сети осуществляется через приложение, что является одним из самых высоких показателей проникновения QR-оплат в индустрии.
Байтасов подчеркнул, что цифровые сервисы позволяют отслеживать не только посещаемость, но и паттерны потребления. «Человек не готов есть каждый день в итальянском ресторане. Сегодня – суши, завтра – грузинская кухня. Наш софт даёт возможность внутри одного приложения гибко планировать, куда пойти и что попробовать», – пояснил он.
По данным холдинга, средний чек внутри приложения составляет $29, что на 20% выше, чем у гостей, не использующих цифровую платформу. Это подтверждает, что пользователи приложения формируют более качественную аудиторию. Кроме того, около 20% клиентской базы уже активно пользуются доставкой.
– Я ни разу не пожалел об инвестициях в IT. Мы видим, что культура питания вне дома в Казахстане растёт: люди всё чаще выбирают рестораны и досуг вне дома. Цифровые сервисы позволяют не просто обслуживать клиента, а формировать у него привычку возвращаться, – отметил Байтасов.
Ресторатор убеждён, что именно персонализация станет ключом к удержанию и развитию аудитории. Помимо технологий и данных, важнейшим фактором остаётся создание собственного контента, который отражает философию бренда и позволяет «оживить» цифровой опыт.
– Каждый следующий цифровой кирпичик укрепляет экосистему. Но в основе всегда остаётся эмоция – то, ради чего люди приходят в ресторан. Наша задача – сделать так, чтобы эта эмоция сопровождала гостя и в приложении, и в офлайне, – резюмировал Байтасов.
